Tipps für gutbürgerliche Küche in Düsseldorf

Deutschland hat ein vielfältiges kulinarisches Erbe, das sieht man natürlich nicht nur an Düsseldorf am Rhein. Es gibt viele unterschiedliche gutbürgerliche Gerichte, jedes mit seinem eigenen außergewöhnlichen Geschmack und seiner eigenen Geschichte. So wird auf köstliche Weise die fabelhafte Vielfalt des Landes widergespiegelt, die sogar über unsere Landesgrenzen hinweg weit verbreitet sind.

So gilt gutbürgerliches deutsches Menü in anderen Ländern als besonders fleischlastig und deftig, da ist auch die Küche von Nordrhein-Westfalen keine Ausnahme. In diesem Blogartikel werden wir uns einige der beliebtesten örtlichen Gerichte aus Nord-, Ost-, West- und Süddeutschland genauer ansehen. Wir werden gemeinsam kennenlernen, was diese Essen, wie es sie in Düsseldorf beispielsweise im Zum Jägerhof gibt, so speziell und beliebt macht. Also los, beginnen wir!

Die gutbürgerliche Küche des Nordens

In Norddeutschland sind Fische und Meeresfrüchte wie Butt, Krabben, Miesmuscheln, Makrelen, Scholle, Zander, Dorsch oder Hering nicht mehr aus der Esskultur wegzudenken. Dadurch resultieren besondere Spezialitätenwie zum Beispiel geräucherter Aal, Heringssalat, Finkenwerder Scholle oder die seit Jahrzehnten beliebte Kieler Sprotte. Für Finkenwerder Schollen werden Filets in der Pfanne gebraten und mit Salz- oder Petersilienkartoffeln serviert.

In der Küstenregion Deutschlands sind die Kieler Sprotten das Fingerfood schlechthin. Beim Frühstück werden die kleinen Fische gerne mit viel Schnittlauch zum Rührei zusammen mit ein paar frischen Tomaten verzehrt, aber geräuchert schmecken sie am besten.

Fisch ist typisch für die Küche des Nordens

Aber auch andere gutbürgerliche Essen müssen hier natürlich genannt werden. Die Norddeutschen mögen ihre Suppen und Eintöpfe, wie Schnüüsch, Aalsuppe, Wirsing- oder Steckrübeneintopf ebenso wie ihre Meeresspezialitäten.

Schnüüsch ist eine schnelle, mit Milch gekochte Gemüsesuppe, die gerne zur Sommerzeit gegessen wird. Mit viel Suppengemüse und einem anständigen Schinkenknochen wird für die Aalsuppe eine duftende, feinrauchige Brühe gekocht - ob man Aalfilets hinzugibt oder nicht, darüber sind sich die Norddeutschen selbst nicht sicher. Die gutbürgerliche Küche im Norden Deutschlands hat aber noch weitaus mehr zu bieten, Labskaus zum Beispiel. Labskaus ist ein aus Roter Beete, Kartoffeln und Dosenfleisch gemachter Brei, feste Zutaten des Gerichts sind auch Gewürzgurken, Rollmöpse und Spiegeleier.

Auch Grünkohl ist überall beliebt - zum Beispiel zusammen mit Pinkelwurst ergibt sich ein leckeres anerkanntes Winteressen. Mit Würstchen, Salzkartoffeln und gebratenem Speck schmeckt er hervorragend. In der Norddeutschen Küche gehört die Fliederbeersuppe zusammen mit der Friesentorte oder den Franzbrötchen zu den Süßen Gerichten.

Gutbürgerliche Speisen aus dem Osten

Die Königsberger Klopse sind vielleicht die das beliebteste Gericht in der östlichen Küche. Diese Frikadellen-ähnlichen Fleischbällchen in Kapern-Sahnesoße werden normalerweise mit Kartoffeln und grünen Bohnen serviert. Auch der Harzer Käsesalat darf in unserer Liste nicht fernbleiben. Dieses Gericht aus Ostdeutschland wird mit - wie der Name schon nahelegt - Zwiebeln, Harzer Käse und Äpfeln hergestellt.

Beim Jägerschnitzel, welches wir alle kennen, werden Schweinekoteletts mit Zwiebeln und einer Champignonsoße angeboten.

Die gute alte Bratwurst

Selbstverständlich gehören die Grillspezialitäten Rostbrätel und Rostbratwurst oder die bekannten Senfeier ebenfalls zu der gutbürgerlichen Küche in Ostdeutschland. Das Thüringer Rostbrätchen oder Rostbrätel ist ein Schweinenackenscheibe in einer Senf-Zwiebel-Marinade eingelegt, die anschließend mit den Zwiebeln über Holzkohle gegrillt wird.

"Tote Oma" ist ein anderes gutbürgerliches Gericht, welches seinen Namen dem Blutwurst-Brei verdankt, welcher der der Hauptzutat des traditionellen Gerichts ist. Als Beilagen werden dazu traditionell gegarte Salzkartoffeln und leckeres Sauerkraut serviert. Die gutbürgerliche ostdeutsche Küche hat natürlich auch Süßes zu bieten, beispielsweise Quarkkäulchen. Sie werden aus Magerquark, Mehl, Eiern und Kartoffeln und werden in der Pfanne gebraten, dazu wird Apfelmus angeboten. Ein süßes Gericht aus dem Osten ist der Baumkuchen, ein geschichteter Kuchen, der oft mit Schokolade überzogen ist.

Deutschland's Süden - seine gutbürgerlichen Speisen

Die deutsche Traditionsküche im Süden des Landes ist etwas weniger deftig als andere Regionen. Die Schwarzwälder Kirschtorte und der Schwarzwälder Schinken sind die berühmtesten Spezialitäten. Die Kirschtorte besteht primär aus Schokoladenbiskuit auf Mürbeteig, geschichtet mit Schattenmorellen und Sahne, schön garniert mit kandierten Kirschen. Selbstverständlich gibt es trotzdem deftige Gerichte in der südlichen Küche, beispielsweise die Fränkische Linsensuppe mit Wiener oder Mettwürstchen, die Schwäbische Maultaschen oder die bayrischen Schweinshaxen.

Nicht wegzudenken sind Spätzle, Schupfnudeln, welche aus gekochten Kartoffeln oder Roggen- oder Weizenmehl gemacht sind, genauso wie Laugengebäck und Kartoffelsalat in unterschiedlichen Varianten. Hervorragend als Beilage sowohl zu deftigen als auch zu milderen Gerichten der süddeutschen Küche eignet sich Sauerkraut, welches aus in Salzlake fermentierten Kohlblätter besteht. Was man definitiv gegessen haben muss ist der bayrische Krustbraten mit Semmelknödeln und Dunkelbiersoße.

Gutbürgerliches aus dem Westen

Bekannte Traditionsgerichte der gutbürgerlichen Küche aus dem Westen des Landes sind Pfälzer Saumagen oder Rheinische Sauerbraten Vielleicht hast du schon einmal von "Himmel und Erde", oder auch "Himmel und Ääd" gehört. Der Name rührt daher, dass die Kartoffeln in der Erde und die Äpfel im Himmel wachsen.

Für uns gehört dieses gutbürgerliche Gericht definitiv zu den kulinarischen Tipps aus Westdeutschland. Es besteht aus grob gestampftem Kartoffelbrei mit kräftigem Apfelmus und würzigen Blut- oder Leberwurstscheiben. Das Essen, welches früher ein Arme-Leute-Gericht war, ist heute ein Klassiker, vor allem in rheinischen Brauhäusern.

In der westlichen Küche spielen vor allem Zwiebeln und Kartoffeln eine große Rolle, ob als traditionelle Kartoffelklöße, einfachen Salzkartoffeln oder als würzige Bratkartoffeln.

Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche: Bratkartoffeln

Beim Würzen und bei der Marinade werden meistens Zwiebeln benutzt. Ein ebenfalls kartoffel-lastiges Gericht aus der gutbürgerlichen Küche sind die Reibekuchen. Aus geriebenen Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz und Muskat wird ein Teig hergestellt, der dann zu kleinen Fladen in heißem Fett in einer Pfanne ausgebacken wird. Sie werden von groß und klein gerne mit Apfelkraut, Marmelade oder Apfelmus gegessen.

Auch die Pfälzischen Dampfnudeln müssen an dieser Stelle angesprochen werden, sie isst man entweder süß mit Weinschaumcreme oder deftig zu Kartoffelsuppe. Auch Aachener Printen müssen an dieser Stelle erwähnt werden. Die würzigen Gebäckstücke schmecken so ähnlich wie Lebkuchen, und ähneln ihm auch im Aussehen. Ausschliesslich ein spezielles Printen-Nudelholz kann für diesen Teig verwendet werden.

Als "Aachener Printen" dürfen nur Printen genannt werden, die in Aachen oder einigen umliegenden Orten hergestellt wurden. Der Ausdruck ist von der EU patentiert. Eine weitere süße Spezialität aus dem Westen sind "Bergische Waffeln". Sie werden aus einem Hefeteig hergestellt und in einem Ofen mit speziellen Formen gebacken.

Die Waffeln werden meistens mit Obst oder Eis angeboten und haben einen sehr charakteristischen Geschmack.

Gutbürgerliche Küche Düsseldorf - jetzt voten!

Nun konntet ihr sehen, wie unterschiedlich die deutsche Küche in den unterschiedlichen Regionen sein kann, sogar innerhalb eines Bundeslandes wie Nordrhein-Westfalen im Westen von Deutschland. Es lohnt also definitiv, wenn ihr euch in einer dieser Regionen aufhaltet, ein Wirtshaus mit hiesiger, gutbürgerlicher Küche in der Nähe aufzusuchen, wie es in Düsseldorf beispielsweise die Uerige Obergärige Hausbrauerei ist.

Immerhin habt ihr nun einen Überblick darüber, welche gutbürgerlichen Gerichte in unseren Augen die besten sind. Wenn ihr jetzt heiß darauf seid, zu erfahren, wo ihr was in Düsseldorf mit ihren etwa 620 Tausend Einwohnern essen könnt, dann schaut unbedingt bei unserer Bestenliste vorbei und stimmt für euren Liebling ab - und wenn Ihr es schon wisst, dann helft den Besuchern hier mit euren Tipps. Die User, die in eurer City oder in der Nähe der Region Düsseldorf zu Gast sind, sind euch dankbar.