Sorgsam ausgesucht, veredelt ein guter Wein den kulinarischen Genuss, natürlich nicht nur in der Stadt im Südwesten von Deutschland. Dabei ist von Nöten, dass Speise und Wein zueinander passen.

Damit Ihr die richtige Wahl treffen könnt, haben wir Euch hier so manche Tipps zusammengestellt. Wir folgen dabei dem üblichen Menü und raten natürlich auch dazu, sich für Weine und Gerichte Zeit zu lassen, um sie richtig genießen zu können.

Aperitifempfehlungen für Wormser Genießer

Normalerweise ist der Aperitif ein weinhaltiges Getränk, welches vor einem Essen serviert wird. Er wärmt den Gaumen auf und bereitet ihn auf das erste Gericht vor. Außerdem füllt er die Wartezeit und ist auch gesellschaftlich von Bedeutung. Fruchtig und relativ trocken sollte der Wein sein, um die Aromen der kommenden Gerichte nicht zu überdecken.

Als Aperitif gut geeignet aber doch recht teuer ist der Champagner. Winzer-Sekte aus europäischen Anbaugebieten oder Prosecco sind ebenso hoch im Kurs. Ferner empfehlenswert sind Sherrys oder ein leichter Roséwein aus Südfrankreich oder Spanien.

Zu Vorspeisen geeignete Weine

Je nachdem, welche nationale oder internationale Landesküche Ihr besucht, variieren die charakteristischen und typischen Vorspeisen.

Geht es wie bei unseren griechischen und italienischen Freunden eher mediterran zu, werden gerne Fisch oder Meeresfrüchte gereicht. Dazu passt ein Weißwein hervorragend, am besten trocken. Ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc sind dafür eine gute Wahl.

Auch charakteristisch für die italienische Speisenfolge sind die Vorspeisen Bruschetta oder Caprese, bei denen Tomaten im Vordergrund stehen.

Passend dazu sind italienische Rotweine wie ein Barbaresco prima sowie säurearme Weißweine aus der Burgunderfamilie, Chardonnay oder Grauburgunder zum Beispiel. Empfehlungen für italienische Restaurants in Worms in Rheinland-Pfalz gibt es hier.

Typisch für die hellenische Küche dagegen ist beispielsweise der griechische Salat, bei dem die Wahl eines beschwingten Weines, wie bei allen Salaten, gar nicht so einfach ist. Zu einem solchen Salat lässt sich recht gut ein Roséwein servieren. Auch leichte und trockene Weißweine, wie etwa Weißburgunder oder Silvaner, korrespondieren gut damit. Ideen für griechische Restaurants in Worms in Rheinland-Pfalz gibt es hier: https://mannheim.diebestenderstadt.de/beste-griechische-restaurants-mannheim.

Wormser Weingenuss

Ein genaues Konzept darüber, welcher Wein in der Stadt am Rhein zu welcher Suppe passt, ist nicht umsetzbar. Die Bandbreite an Suppen ist zu groß und so ist höchstens eine Unterscheidung in klare Suppen und ihre gebundenen Arten möglich. Klassische Vertreter klarer Suppen sind Fischsuppe, Hühnersuppe oder Rinderbrühe, während etwa Erbsen-, Bohnen- oder Kartoffelsuppe gebundene Sorten repräsentieren. Da die gebundenen Suppen eher Sattmacher sind, schreiben wir bei den Hauptgerichten mehr zu den entsprechenden Weinempfehlungen.

Klare Suppen sind dagegen eher Appetit-Anreger. Zu Hühnersuppen serviert man häufig einen Chardonnay, da dieser die leichten Geflügelaromen am besten zur Geltung bringt. Auch andere Burgunderweine, wie Grauburgunder oder Weißburgunder, passen perfekt zur Hühnersuppe. Ein Fall für vollmundige Weißweine ist auch die Rinderkraftbrühe oder Bouillon.

Selbstverständlich ist die Wahl des Weines auch von der Einlage abhängig, so mundet ein Riesling zu Nudeln und wenn Grießklöße in der Brühe sind, schmeckt ein Silvaner. Bei einer Fischsuppe ist die Auswahl passender Weine recht vielfältig: Ein Sauvignon Blanc passt ebenso gut wie ein Riesling oder ein Grauburgunder. Genießt der Weinfreund eine Gemüsesuppe der leichteren Art, wie etwa eine italienische Minestrone, ist ein moderner Rotwein ebenso ein guter Begleiter wie ein guter Chardonnay.

Restsüße Weine kommen dann zum Einsatz, wenn Käse gereicht wird, wie es häufig bei Zwiebelsuppen der Fall ist. Nach Genuss der Vorspeise steigt die Vorfreude auf den Hauptgang und die dazu passenden Weine.

Wein-Empfehlungen zu Fleisch

Als Hauptspeise eines umfangreichen Menüs dient oft ein Fleischgericht, welches natürlich adäquat begleitet werden soll. Der Restaurant-Klassiker für Wein-Fleischkombinationen sind die Weinstuben wie das Zum Zwicker ->

https://www.zwicker-worms.de/. Welcher Wein zu Fleisch getrunken wird, hängt vornehmlich von zwei Faktoren ab:

Selbstredend spielt an erster Stelle das Tier, von dem das Fleisch stammt, eine große Rolle und an zweiter Stelle die Art seiner Zubereitung. So kann es mit Schwein, Rind oder Geflügel konventionell, mit Strauß oder Krokodil aber auch exotisch zugehen. Schmoren, grillen, braten, garen – je nach Zubereitungsart werden verschiedene Aromen freigesetzt oder betont, an die sich der Wein anpassen muss.

Ist Schwein das Fleisch der Wahl, eignet sich Weißwein immer, zu schwereren Zubereitungsarten kann aber auch ein trockener Rotwein harmonieren. Kurz Gebratenes wie Filet, Kotelett oder Kassler nimmt man gerne zu aromatischen und fruchtigen Weißweinen. Soll es bei dem Hauptgericht gutbürgerlich zugehen, serviert man zu einem gehaltvollen Schweinebraten gerne Rotwein wie beispielsweise einen Spätburgunder.

Zum Schweineschnitzel passt ein Riesling sehr gut, wenn es der Kalbfleisch-Verwandte Wiener Schnitzel sein soll, passt hingegen ein Grüner Veltliner ausgezeichnet. Ein Kotelett ist recht anspruchslos an seine Zubereitung, dazu passt auch ein bodenständiger Müller-Thurgau ganz hervorragend. Bei Schweinefilet oder Schweinemedaillons sind wieder die Burgunderweine gefragt: Ein guter Chardonnay sowie trockene oder halbtrockene Grauburgunder sind dabei eine sichere Bank.

Zartes Kalbfleisch mag gerne fruchtige Weißweine, ob der Klassiker der italienischen Küche, Vitello Tonato, Kalbsgeschnetzeltes oder Wiener Schnitzel. So machen ein Chardonnay, ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling dazu immer eine 'bella figura'.

Dennoch wird auch Rotwein zu Kalb serviert, vor allem wenn es gebraten oder geschmort wurde. Hier passt beispielsweise ein Merlot oder ein Shiraz.

Worms: Weine zu Rindfleisch

Ein ganz besonderes Augenmerk verdient Rindfleisch, handelt es sich doch um erlesenes Fleisch, für das viele Menschen auch gerne etwas mehr ausgeben. Dementsprechend ist es auch besonders sinnvoll sich damit zu befassen, welcher Wein zu einem guten Rindersteak serviert wird. Zum edelsten Stück, dem Rinderfilet, sollte nur der beste Wein serviert werden und das ist in diesem Falle ein aromatischer Rotwein.

Den herrlichen Röstaromen eines auf den Punkt gebratenen Rinderfilets werden nur rote Rebsorten, wie ein Cabernet Sauvignon beispielsweise, gerecht. Ähnlich ist das auch bei anderen kräftigen Stücken wie Rib-Eye oder Rumpsteak, zu denen ein Chianti oder ein Merlot hervorragend passen. Geht es ganz rustikal wie beim Tomahawk Steak oder beim T-Bone Steak zu, stehen beispielsweise ein Blaufränkisch oder ein Shiraz ihren Mann. Empfehlungen für Häuser mit guten Steaks für Worms in Rheinland-Pfalz findet Ihr hier: https://mannheim.diebestenderstadt.de/beste-steaks-restaurants-mannheim.

Zu Gulasch, dem Nationalgericht Ungarns, trinkt man gerne einen kräftigen Rotwein wie den Cabernet Sauvignon oder einen Merlot. Auch bei Lamm kommt es darauf an, welche Art der Zubereitung man wählt. Angebraten oder gegrillt empfiehlt sich ein leichter Rotwein, der umso schwerer sein kann, je kräftiger das Eigenaroma des Lammfleisches im Vordergrund steht, etwa wenn man Lamm schmort.

Wormser Weine zu Geflügel, Lamm und Schwein

Zu Wildfleisch wird klassischerweise Rotwein getrunken. Dazu passt ein Spätburgunder, aber auch ein Blaufränkisch oder Sankt Laurent schmecken zum Beispiel hervorragend zu Rehfleisch. Ausgereifte und schwere Rotweine sind auch zu Hase, Wildente oder Hirsch eine hervorragende Wahl.

Mit feineren Wildschweinpartien lassen sich auch Weißweine wie ein Riesling oder Gewürztraminer gut kombinieren. Ein Grauburgunder oder Weißburgunder kann auch gut als Spätlese herhalten. Geflügelfleisch lässt sich am besten mit leichten Weißweinen wie dem Grauburgunder servieren. Aber auch Rosè-Weine sind sehr gut geeignet, vor allem wenn Geflügelgerichte kalt serviert werden.

Für intensivere Geschmacksrichtungen wie bei gegrillter Hühnerbrust oder Hühner-Curry empfehlen sich fruchtige und trockene Weißweine wie zum Beispiel ein Sauvignon Blanc. Zu Geflügel kann aber auch Rotwein schmecken: Brathähnchen oder Truthahn harmonieren mit Pinot Noir, zu Gans und Ente passt ein leichter bis mittelschwerer Rotwein wie der Blaufränkisch.

Ein Rebhuhn oder einen Fasan kann mit einem guten Bordeaux- oder Burgunderwein genossen werden, zu Wachteln serviert man gerne einen Grauburgunder aus der Pfalz. Ein Hühnerfrikassee wird von einem fruchtigen, halbtrockenen Riesling und dessen charakteristischen Aromen komplettiert.

Zum Straußenfilet können Sie entweder klassisch einen Bordeaux-Wein wählen oder etwa mit einem Shiraz etwas wagen. Grundsätzlich sollte der Wein nicht zu fruchtig sein, aber dennoch genügend Volumen haben.

Rheinland-Pfälzer Weine zu Fisch oder Meeresfrüchten

Nicht nur Fleisch kann einer ausgedehnten Mahlzeit die Krone aufsetzen, sondern die Hauptspeise kann auch aus vielen Gerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten gebildet werden. Ein Ratschlag, der früher in Fischrestaurants wie etwa dem Feinkost am Obermarkt ->

https://fischfeinkost-am-obermarkt-worms.metro.rest/?lang=de unumstößlich schien, ist, dass zu Fisch nur Weißwein zu servieren ist. Obwohl diese Empfehlung immer noch sehr oft angewendet werden kann, ist sie in ihrer Ausschließlichkeit nicht mehr zu halten.

Zweifelsohne, Fisch ist feiner und zarter als Fleisch, was den Weißwein zu seinem perfekten Begleiter macht, dennoch kann es zu Thunfischsteaks oder Lachs auch ein leichter Rotwein, wie ein dezenter Merlot oder ein feiner Portugieser, sein. Auch bei den Meeresfrüchten könnt Ihr mit Weißwein nicht allzu viel falsch machen. Kommen diese gedünstet oder gekocht daher, passen eher feine Weine mit dezentem Aroma – trocken und fruchtig wie etwa ein Riesling, aber auch ein Champagner rundet vor allem Austern und Muscheln hervorragend ab.

Kommen Meeresfrüchte aus der Bratpfanne, vom Grill oder vom Rost, verlangt ihr würziges Aroma mit Röstnoten eher nach einem kräftigen, charakterstarken Wein. Zu Garnelen harmonieren zudem auch ein Rosé-Wein, ein Prosecco oder ein fruchtiger Weißherbst.

Wormser Wein zu internationaler Küche

In der Stadt in der Region Rheinhessen im Südwesten von Deutschland sollte man sich zu italienischer Pasta an der Soße orientieren und sich dann entsprechend für Rotwein oder Weißwein entscheiden. Spielt Fleisch eine Rolle, so passt meist ein charakterstarker Rotwein. Besteht das Nudel-Gericht zudem aus Fisch oder Gemüse, sollte man besser zum Weißwein greifen.

Zu Tomatensauce kann man gut und gerne einen Rotwein wie einen Bardolino oder Valpolicella wählen. Für Bolognese und ähnliche Soßen mit Rindfleisch kann man mit einem Chianti Classico nichts falsch machen. Wie bei Nudeln gibt es auch bei Reisgerichten keine allgemeine Regel: Sowohl Weiß- als auch Rotwein kommen grundsätzlich infrage.

Im Allgemeinen lässt sich sagen, dass wenn ein Gericht Fisch oder Fleisch enthält, ein Rotwein besser geeignet ist. Weißweine können für Gerichte ohne besondere Zutaten oder mit Gemüse gewählt werden.

Asiatische Speisen und Zutaten sind durch ihre starken Aromen und ihre Schärfe gekennzeichnet, Restaurant-Tipps dazu gibt es hier: https://mannheim.diebestenderstadt.de/beste-asiatische-restaurants-mannheim. Der dazu passende Wein muss damit klarkommen, aus deutschen Anbaugebieten ist ein trockener Riesling oder Weißburgunder eine ausgezeichnete Wahl. Außerdem passen fruchtige Weine aus Ländern wie Italien oder Spanien hervorragend zu asiatischen Speisen.

Küchentrends und der dazu passende Wein

Sushi wird auch in Worms mit seinen gut 80 Tausend Einwohnern immer beliebter und lässt sich in Restaurants wie der ComMami ->

http://commami.de/ zu relativ vielen Rebsorten genießen, wobei die Weißweine Grauburgunder und Silvaner besonders hervorzuheben sind. Selbstverständlich eignet sich der japanische Reiswein Sake auch ausgezeichnet.

Wie in der Küche Asiens geht es auch in der Küche der Türkei pikant zu. So ist eine typische türkische Speise zum Beispiel das Lammfleischgericht Kuzu Tandir, welches man mit einem Joghurt-Gurkensalat und einem Fladenbrot serviert. Empfehlungen für türkische Gastronomie in Worms in Rheinland-Pfalz gibt es hier: https://mannheim.diebestenderstadt.de/beste-tuerkische-restaurants-mannheim. Ein Riesling harmoniert zu dieser Speise äußerst gut. Er ist nicht allzu schwer und besitzt genug Säure, um das Fett des Lammfleisches auszubalancieren.

Gebundene Suppen können ohne Frage auch als Hauptgericht gereicht werden. Ein eher exotischer Grüner Veltliner begleitet beispielsweise Pilzsuppen. Hülsenfruchtsuppen freuen sich auf die Begleitung eines Gewürztraminers oder einer Scheurebe. Zur bei Feinschmeckern beliebten Spargelsuppe, wählt man gerne einen Sauvignon Blanc oder einen Silvaner.

Der Weißburgunder dagegen macht Kürbis- und Kartoffelsuppen zu einem besonderen Genuss. Seit Jahren sind auch vegetarische Speisen im Trend. Auf der Suche nach dem passenden Wein, muss man zuallererst die Zutaten betrachten, aus denen das jeweilige vegetarische Gericht zubereitet wurde. So harmoniert grünes Gemüse zum Beispiel gut mit weißen Rebsorten wie einer Scheurebe, einem Sauvignon Blanc oder SIlvaner.

Spielen Pilze eine größere Rolle, dann wird es schwer einen allgemeingültigen Ratschlag zu geben, denn ja nach Zubereitung variiert die passende Rebsorte stark. Kann man bei angebratenen Pilzen etwa ohne Bedenken zu einem dezenten Weißburgunder greifen, bei der Zubereitung mit Sahne etwa sollte es dann doch lieber ein kräftigerer Wein, gerne auch aus der Burgunderfamilie, sein. Zu Getreide, Kartoffeln oder Nudeln kann die Burgunderklaviatur ebenfalls punkten: Chardonnay, Grau- und Weißburgunder oder Auxerrois passen gut, aber auch ein Grüner Veltliner oder ein Riesling leisten gute Dienste. Riesling ist auch eine gute Wahl, wenn das vegetarische Gericht aus Hülsenfrüchten und Eintöpfen besteht. Milchprodukte sind für Wein ein eher schwieriges Thema, jedenfalls sollte ein dazu genossener Wein wenig eigene Elemente mitbringen und eher neutral sein.

Wormser Kombinationen – Dessert und Wein

Traditionell passen zum Dessert edelsüße Weißweine wie beispielsweise Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein.

Vornehme Restaurants haben dafür gewöhnlich eine Auswahl auf der Karte. Durch ihre Süße können diese Weine mit gehaltvollen Desserts mithalten.

Für Schokoladenfreunde empfiehlt sich ein Wein mit ausgeprägter Säure wie ein alter Portwein. Wird Obst als Dessert serviert, passt sogar ein trockener Wein wie eine Riesling Spätlese. Dem Anlass entsprechend lässt sich zu Desserts auch gut Champagner genießen.

Käse schließt den Magen und kommt als Dessert gerne als bunte Käseplatte daher. Deshalb gegen Ende ein paar Tipps zu Käse und Wein: Während Weißwein generell gut zu Mozzarella passt, trinkt man Rotwein eher zu gereiftem Käse.

So sind zum Beispiel Rotwein und Blauschimmelkäse eine klassische Kombination. Aber auch für die reifen Käsesorten gilt nicht immer, dass es ein Rotwein sein muss, denn Käse ist selbst stark im Geschmack, so dass er gewöhnlich auch zu einem herben oder süßen Weißwein passt. Mittelkräftige Rotweine passen eher zu Weichkäse wie Camembert oder Brie, Hartkäse dagegen verlangt eher nach einem kräftigen roten Tropfen. Grundsätzlich gilt die Faustregel: regionaler Wein zu regionalem Käse.

Wein zum Speisen – Geschmacksache

Das war"s mit unseren Ratschlägen für prominente und beliebte Kombinationen von Speisen und Wein. Zu diesem Thema gäbe es sicherlich unendlich viel mehr zu schreiben, wenn man sämtliche Nahrungsmittel in allen erdenklichen Zubereitungsarten hinzuzöge.

Vieles bleibt am Ende aber doch Geschmacksache. In sehr guten Restaurants könnt Ihr natürlich auch auf den Rat eines Weinkellners vertrauen. Auch unter den Servicekräften gibt es hin und wieder versierte Weinkenner, die beraten und aus ihrer beruflichen Erfahrung berichten können. Wer zuhause kochen und genießen will, der kann sich bereits beim Einkauf auf die Fachleute im Weinhandel in Worms https://mannheim.diebestenderstadt.de/beste-weinhaendler-mannheim verlassen.